|
|
Gemarineerd Lamsvlees Met Gevulde Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Australische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg lamsbout (uitgebeend)
-1 mespunt nootmuskaat
-1/2 th lepel kaneel
VOOR DE MARINADE:
-1 ui (in ringen gesneden)
-1 teen knoflook uit de knijper
-3 kruidnagels
-1 laurierblad
-40 g bruine suiker
-1/2 liter wijnazijn
-160 ml water om later te verdunnen
VOOR DE SAUS:
-1/2 liter warme vleesbouillon
-zout,witte peper en 1 el bloem
DE GEVULDE TOMATEN:
-4 vleestomaten
-zout en witte pepe
Voorbereiding:
-meng nootmuskaat en kaneel en wrijf het vlees in
-de bodem van een grote kom met een paar uiringen beleggen en het vlees erop leggen
-knoflook, kruidnagels en laurier toevoegen en alles bedekken met de rest van de uiringen
-suiker in de azijn oplossen en over het vlees gieten
-de hele nacht afgedekt in de koelkast marineren (enkele keren omkeren)
Bereidingswijze:
-haal het vlees uit de kom en doe in een grote braadpan
-zeef de marinade en verdun met het water en giet over het vlees
-deksel op de braadpan en in de hete oven van 190°C laten stoven gedurende 2 tot 2 u 30, tot het zacht is geworden
-indien nodig wat vleesbouillon toevoegen
-het vlees uit de pan halen en warmhouden
SAUS:
-de braadsappen met de warme vleesbouillon loskoken en zeven, kruiden met peper en zout en binden met de bloem
GEVULDE TOMATEN:
-deksel eraf snijden en uithollen
-bestrooi van binnen met peper en zout
-meng paneermeel met de kruiden en roer de olie erdoor
-voeg de knoflook uit de knijper erbij
-vul de tomaten met de massa en besprenkel met wat olie
-in de hete oven van 180°C laten garen in 10 min
|
|
|